Voedingsstoffen hebben farmacologisch effect op immuunsysteem
Voedingsstoffen kunnen vaak op een vergelijkbare manier als geneesmiddelen aangrijpen op receptoren die bijvoorbeeld een rol spelen in het immuunsysteem. Dat blijkt uit een reviewstudie waarin farmacologen van de Universiteit Utrecht ruim 200 studies naar voedingsmiddelen samenvatten.
De zoektocht van de farmacologen bracht mechanismen aan het licht achter een aantal belangrijke en bekende voedingsadviezen, zoals matig zijn met verzadigde vetzuren, veel vezels nuttigen en regelmatige groente en fruit eten om zo ziekten te voorkomen of verminderen die gelinkt zijn aan onderliggende (chronische) inflammatie, zoals kanker, diabetes en hart- en vaatziekten. Zo bleken nutriënten als vitamines, vezels en onverzadigde vetzuren anti-inflammatoire eigenschappen te hebben, terwijl verzadigde vetzuren leken te neigen naar een ontstekingsbevorderend effect.
